Vin obținut din struguri din vii de pe podgorii colinare situate la 200-350 metri altitudine, situate în zona Classica Valpolicella.

Caracteristici:

Culoare: roșu rubiniu intens
Gust: Parfum delicat, eteric, cu arome de dulceață, dar și de fructe proaspete. Gust uscat, armonios, suav, cu un retrogust tipic ușor amar.
Alcool: 14% vol.

Particularități de vinificare:

Selectarea manuală și recoltarea strugurilor maturi în septembrie/octombrie. Fermentarea și macerarea strugurilor proaspete timp de aproximativ 10/15 zile. Vinul își finalizează faza de maturare până în ianuarie/februarie în cuve de inox. Apoi este fermentat din nou pe tescovina de Amarone proaspăt decantat, pentru a dobândi structură, culoare și complexitate mai mare.

Învechire:

În butoaie de stejar de Slavonia de 80hl și 5hl timp de 12 luni. Evoluție ulterioară în sticlă timp de 6 luni.

Recomandări gastronomice:

Ideal cu mâncăruri de tip paste făinoase, mezeluri, carne, vânat și brânzeturi. Este deosebit de potrivit pentru a însoți risotto-urile de toamnă. Se recomandă să se servească la 17-18 °C.